Ekmek israfı yaz aylarında artıyor

Fırıncılar odası Başkanı Remzi Keteci,  Erzurum da ekmek israfının her geçen gün arttığını belirterek, düşük gelir guruplarında ekmek tüketiminin daha fazla olduğunu ifade etti.
Piknik sezonun açılmasıyla birlikte ekmek israfının kısmi artış gösterdiği bildirildi. Fırıncılar odası Başkanı Remzi Keteci,  Erzurum da ekmek israfının her geçen gün arttığını belirterek, düşük gelir guruplarında ekmek tüketiminin daha fazla olduğunu ifade etti.
 Ekmek tüketim bilançosu hakkında açıklamalarda bulunan Keteci, " Türkiye'de her gün üretilen 120 milyon ekmeğin yaklaşık 12 milyonunun israf edildiğine işaret edilerek, bunun ekonomiye zararının günlük 2.6 milyon YTL olduğu kaydedildi. Düşük gelir gruplarında ekmek tüketimi fazla, ancak israf az oluyor. Gelir düzeyi arttıkça, ekmek tüketimi azalıyor, ancak israf artıyor"
 EKMEK UYGUN KOŞULLARDA SAKLANMIYOR
Ekmeğin çöpe atılmasında en önemli faktörün bayatlaması olduğu belirtilen Keteci, , ekmeğin uygun koşullarda saklanmaması nedeniyle bayatladığı ve bu durumun ülke ekonomisine de büyük zarar verdiğini söyledi.
Ekmek israfında yüzde 70 oranıyla yemekhaneli işyerleri, hastane, yatılı okul, öğrenci yurdu, otel ve lokantaların ilk sırada yer aldığına vurgu yapılarak, ekmek israfının önlenmesi konusunda uyarılarda bulunan Keteci, "Toplu tüketim yerleri olan, hastane, yatılı okul, ve öğrenci yemekhanelerinde ekmek israfı önleme planlarının acilen hayata geçirilmesi gerekiyor. Üretimin talebe göre planlanması, raf ömrü uzun kaliteli ekmek üretimi, ekmeğin fırında veya satış yerinde uygun koşullarda korunması, ekmeğin pişirilmesi ile satışı arasındaki sürenin en aza indirilmesi, ekmeğin poşetlenmesi, küçük gramajlarda ekmek üretimi, toplu yemek tüketim yerlerinde ekmeğin dilimlenmiş veya küçük yuvarlak ekmek olarak verilmesi, orta derecede bayatlamış ekmeklerin düşük fiyattan satılması, ekmek israfına dur demek için alınacak önlemlerden bazılarıdır.  Evlere ihtiyaçtan fazla ekmek alınmamalı, evlerde ekmek poşette saklanmalı, uzun süreli saklama amaçlanıyorsa ekmeğin derin dondurucuda ve poşet içerisinde bayatlamadığı unutulmamalıdır" dedi.