25 Eylül 2010 Cumartesi - 08:07

'Dadaş yardan geçer, çaydan geçmez'

Türk mutfağının en önemli içecekleri arasında ilk sıralarda yer alan çay, Erzurum’da çokça tüketiliyor. Erzurum’daki açık ve bol çay içme kültürü 1895’de yaşanan kolera salgınında bölgenin valisinin, şehrin kavşak noktalarına koydurduğu dev kazanlarda demlettiği çayı halka içirerek mikropları ölmesini sağlamış ve insanların hastalanmasını önlemesi sonrası yaygınlaşmıştır.

//ERZURUM’DA ÇAY İÇME ALIŞKANLIĞI

Hastalıkla başa çıkılırken çay içme bir alışkanlık haline gelen Erzurum’da sebze ve meyve çok fazla olmadığı için vücudun su ihtiyacı çayla karşılanmıştır. Demiryolu ulaşımının yaygınlaşıp üretim merkezlerinin yakınlaşmasıyla çayın önemi azalmış olmasına karşın Erzurum’da çay tüketimi çok fazla azalmamıştır.

Sabahları uykunun verdiği mahmurluğu, çayın bardağa dökülürken çıkardığı ses, etrafa yaydığı rayihası, kokusu ve çekilen ilk yudumla atılır. Çok etkili bir ilaç gibi insanı kendine getirir. Sohbeti koyulaştırmada bir katalizördür. Erzurumlunun çay sevdası bu belki de biraz da yüzdendir. Erzurum’da çay bol ve açık içilir.

Şinasi 5’inci Beyit’te ‘Erzurum’da Çayhane’ şiirinde ‘Erzurumlu çayı bir başka içer / Çayı Rizeliler yetiştirir / Ama çayı da Erzurumlular içer / Erzurum’da çay bir başka içilir / Herkes hamur açar, ama anam başka açar / Herkes çay içer ama Erzurumlu bir başka içer / Çay içtiği gibi çayın destanını da yazar.” diye yazmıştır. Yine bir başka şiirde Erzurumlu’nun çay sevdası şöyle anlatılır:

“’Hıngel ile turşu yedim yanmışam / Otuz içtim şimdi ancak kanmişam / Semaverin tükendiğin sanmışam / Tazesinden hele doldur ver bir çay.”

Kur’an Eğitimi ve Yaz Kur’an Kursları

YORUMLAR

Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM

Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...

KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER