30 Mayıs 2011 Pazartesi - 06:45

Dadaşın damak keyfi belirlendi

Erzurum’da lokantalara giden Erzurumlu her 10 vatandaştan 7’si et yemeği yerken, en az tüketilen yemeklerin başında ise, zeytinyağlılar geliyor.

(GHA) – Erzurum’da lokantalara giden Erzurumlu her 10 vatandaştan 7’si et yemeği yerken, en az tüketilen yemeklerin başında ise, zeytinyağlılar geliyor.

Erzurum’daki lokantalar ve insanların yemek kültürü üzerine yapılan bir araştırma, Erzurum’da en az tüketilen yemeklerin zeytinyağlılar ve sebzeli yemekler olduğunu ortaya koydu. Sosyoloji

ERZURUMLU ET YEMEKLERİNİ TERCİH EDİYOR

Bölümü öğrencileriyle Erzurum’daki belli başlı lokantalarla ortaklaşa yürütülen araştırma, Erzurum halkının sebzeli yemeklerle arasının hiç de iyi olmadığını ortaya koydu. Lokantalara giden Erzurumlu her 10 kişiden 7’sinin içerisinde kırmızı etin kullanıldığı yemeklerden yana tercih yaptığı belirtilirken, etli yemeklerin başında ise, yaprak döner ve İskender geliyor. Araştırmanın yapıldığı lokantalardan birisinin işletmeciliğini yapan Hakkı Necip isimli esnaf, “Erzurum’da sebzeli yemek satışlarının yüzde 70’i dışarıdan gelenlere yapılıyor. Aralarında Erzurumlu olmayan üniversite öğrencilerinin de bulunduğu yabancılar, lokantalarda daha çok sebzeli yemekleri ve zeytinyağlıları tüketiyorlar.” diye konuştu.

Öğrencilerle birlikte yaptıkları araştırmada, müşterilere; “Lokantaya her gelişinizde aynı yemeği mi yersiniz?”, “Yemeklerden önce çorba ve sonrasında tatlı alır mısınız?”, “Kırmızı etle ve hamur işleriyle aranız nasıl?” gibi sorular yönelttiklerini kaydeden Necip, “Erzurumlu olan her 10 müşteriden 5’i, lokantaya her gelişinde aynı yemeği yerken, yine her 10 kişiden 7’si de, kırmızı et tercih ediyor.” dedi.

ERZURUMLULAR, SEBZELİ YEMEKLERİ ÇOK AZ TÜKETİYOR

Araştırmanın sebzeli yemekler ve zeytinyağlılarla ilgili bölümünde ise, sonuçların çok ilgi çekici olduğunu dile getiren Hakkı Necip, “Erzurum’da sebzeli yemek tercih edenlerin ve zeytinyağlılarla ilgilenenlerin neredeyse tamamına yakını Erzurumlu değil. Erzurum’da ağır bile olsa yemekten sonra genellikle tatlı alınırken, Erzurumlu olmayanlar, tatlı tüketmeyi pek tercih etmiyor.” şeklinde konuştu.

Erzurum’da uzun yıllardır lokanta işletmeciliği yaptığını söyleyen Necip, müşterilerin yemek tercihlerini çok ciddiye aldığının altını çizerek, “Ben gerek kendi lokantamda, gerekse başka meslektaşlarımı da işin içerisine dahil ederek müşterilere yönelik çeşitli araştırmalar yaptırıyorum. Müşterilerimin istek ve tercihleri benim için çok önemli. Bende talep durumuna göre, işletmemde ona göre plan ve program yapıyorum. Bu araştırma da onlardan birisiydi. Sonuçları benim için yol haritası niteliğinde. Araştırmadan çıkan sonuçlar, vatandaşlarımızın kırmızı ete daha çok ilgi gösterdiğini ortaya koyduğundan biz de işletmemizde et ağırlıklı yemekleri daha bol bulunduruyoruz.” dedi.

Kur’an Eğitimi ve Yaz Kur’an Kursları

YORUMLAR

Toplam 1 yorum var, 1 adet görüntüleniyor. Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.

esen

31 Mayıs 2011 Salı 00:47

çok önceleri dedelerimiz kışa doğru inek keser ve bundan kavurma kıyma sucuk yaparmış.bazı köylerde ise yazın kesilen hayvanların etleri ince uzun bir şekilde kesilerek güneşte kurutulur saklanır ve kışa hazırlık yapılırmış.zaten sebze ve meyve olayı fazla yokmuş.tortum tarafından gelen meyveler söğütlü hasankale tarafından gelen sebzelerde mevsimlikmiş.kış için çuvallarla patates ve kurusoğan alınırmış.lahana ve şalgamda dayanıklı olduğu için kışa saklanırmış.anlıyacağınız kış boyu unlu ve etli gıdalar ve belirli sebzeler varmış.sonra ulaşım ikanları,açılan büyük marketler,taşımacılığın modernleşmesi ile her zaman sebze ve meyve artık bolca erzurumda bulunuyor.ama bu kuşakta annelerinden gördüğü yemeklerin dışında fazla sebzeli yemek bilmediğinden vede damak zevki olarak eski yemekleri tercih ettiğinden hala etcil olarak kendimizi tanımlayabiliriz.bizden sonrakilerinde fazla yemek değiştireceğini sanmıyorum.çünkü evde pişen yemeklere alıştınmı başka tadlardı kolay kabul edemiyorsun.

Yorumu oyla 6 4